炎炎夏日，正是冰涼的小菜 - 醃蛤仔 的季節 ...
我不記得小時候吃過醃蛤仔，印象中老媽不是煮湯就是炒蛤仔，也超好吃，尤其那蛤仔的湯汁更是一絕，營養都下肚了。
愛合購 - 網路商店的第一批貨- 東石蚵仔、蛤仔到土城時，剛好前幾天黑麻糬老媽的友人送來 醃蛤仔，我吃第一顆的時候，Oh, my GOD ... 味蕾都開了 ... 怎麼這麼好吃 , 於是開始網羅醃蛤仔的作法 ...
喜歡海鮮的朋友，可以點選愛合購的標誌，連結進入我們的賣場... 大家一起 DIY 醃蛤仔囉 ~~
以下是轉錄自 小妖精的廚房 - 醃蛤仔作法 :
作法一 :(簡易版)
其實處理的步驟繁雜了點,材料到是簡單,蒜頭適量+辣椒適量+醬油100克+米酒20克+酸梅數顆,因為我這次用的是蛤仔,比蜆仔體積大,所以醬油的部分多加了20克,時間上是醃了五個小時左右,好吃到爆啊!! !!配稀飯好好吃喔,我想拿來配酒應該也很刷嘴,二斤的蛤仔我跟老爺一餐就嗑光了~
感謝版主大方答應轉錄喔 !!
作法二 : (清楚版) 以下是轉錄自 妮康小舖 - 醃蛤仔作法 :
這作法比較清楚，大家可以互相搭配比較 。原貼是醃蜆，大家在醃蛤仔時，也是用相同作法就可以囉 !!
將吐乾淨的蜆放入已裝滿水的鍋子〈可以煮食的鍋〉，要淹過蜆身，置放瓦斯爐上方，然後完全 不去動它〈必需完全靜置〉，直到每一個蜆都已將嘴巴打開；
再開中小火，慢慢的加熱，可用手指頭去試水溫，手有微燙的感覺，將火關掉，一樣不去動它，靜置約30分鐘至一個小時左右；
等時間一到，將蜆拿起，不用完全瀝乾，全部放入一個乾淨的鍋子裡，再倒入一部份剛才用來煮蜆的水與其融合；
最後拌上辣椒、薑片、蒜頭〈有時我會加入甘草片〉，再放入適量的醬油、米酒及糖去攪拌均勻，即可放入冰箱，在冷藏的過程中，可經常去翻動它們，這樣才會入味唷！
我不喜歡鹹蜆用冰箱冷凍的方式做處理，因為這樣較不殺菌，做出來的鹹蜆有時吃起來還會讓人覺得喉嚨癢癢的，極不舒服；每次，在做生意時，若是聽到客人讚美我做的鹹蜆，心裡就很快樂。
ps.做法當然是媽媽教的唷！
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