深呼吸 ， 吐一口氣 ， 向天際

酥炸蚵爹，是我小時後放學後的奢侈小點心，常常只能望蚵爹止嘴饞   ><"

開在我們學校旁的酥炸蚵爹，總是大排長龍，濃濃的蚵仔香搭配肉絲韭菜末，喔，老天，我的回憶又回到那童年的記憶洪流了 ~~~

長大後，過年過節回東石，還是會去想起那美好記憶中的味道。

拜網路便利之賜，我終於知道，蚵爹的作法和材料，介紹給您，美味大家一起分享喔

喜歡海鮮的朋友，可以點選愛合購的標誌，連結進入我們的賣場...  大家一起 DIY 酥炸蚵爹囉 ~~

以下資料轉載自Alice的部落格

粉漿材料：
在來米3斤、黃豆1斤、水4斤、低筋麵粉少許、太白粉少許、鹽少許、胡椒粉少許、沙拉油少許
內餡材料：
肉絲、韭菜末
調味料：
醬油3大匙、二砂糖1小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、蒜泥1小匙
 
作法：
1. 將在來米和黃豆加水磨成漿(可用果汁調理機打)，再加入低筋麵粉、太白粉、沙拉油、鹽和胡椒粉拌勻。*這種做法是傳統蚵嗲的做法 皮比較香 
2. 韭菜切末備用。
3.肉絲加調味料拌勻醃一下。
5. 蚵嗲專用杓先用油泡過，要加熱油鍋。
6. 將粉漿鋪在蚵嗲專用杓上，先放上韭菜，再放上餡料，然後再放上韭菜，最後鋪一層粉漿。
7. 油溫170度炸至變色，弄脫落，再翻至反面炸至呈現金黃色。
8. 起鍋盛盤，附上醬油膏、辣椒醬即完成。